Bakning
Halvmånekex
1 kopp noggrant malda mandlar
1 1⁄4 kopp mjöl
1⁄2 kopp florsocker
2 droppar mandelextrakt
1⁄2 kopp mjukt smör
1 äggula
Rör väl ihop mandlar, mjöl, florsocker och extrakt. Arbeta in smöret och äggulan med händerna. Kyl degen. Värm ugnen till 165 oC (325 F). Nyp av degbitar lika stora som en valnöt och forma dem till halvmånar. Lägg dem på smort bakplåtspapper och grädda dem ca 20 minuter. Servera vid Enkel Fest, speciellt vid Esbat.
Pajdeg
(25 cm)
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten
Man kan använda ett ägg i stället för vattnet, men då måste man använda 150 g smör och degen måste arbetas ihop snabbare. Mät upp mjölet i en skål. Skär kylskåpskallt smör i biter. Finfördela fettet i mjölet med fingrarna eller en gaffel. Tillsätt vattnet/ägget och arbeta snabbt ihop det till en deg. Lägg den i en plastpåse i kylskåpet i en halvtimme. Nu ska du förbereda fyllningen.
Äppelkaka
1 kopp socker
1 kopp vetemjöl
1 kopp ägg
1 kopp smör
3-4 äpplen
Socker
Kanel
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg och vetemjöl. Lägg i en smord ringform. Skala äpplena och skär i båtar. Lägg på botten med socker och kanel strött på toppen. Gräddas i ugn på 180 oC ca 1⁄2 timme. Den är färdig när du sticker en pinne i bottnen och det inte fäster sig något flytande på pinnen.
Toscakaka
2 ägg
125 g socker
100 g margarin
rivet skal och saft av 1⁄2 citron
2 msk vatten
100 g mjöl
1 tsk bakpulver
Toscamassa
100 g margarin
100 g finthackade mandlar
100 g socker
2 msk mjöl
2 tsk vatten
Ägg, socker och margarin vispas samman, och resten blandas i. Fylls i en smord ringform Gräddas min. 20 minuter vid 150 o. Toscamassan kokas samman och läggs på kakan, och gräddas ljusbrun i 25 min. Kakan ska ha ca 45 min totalt.
Tranbärsmuffins
(10 st)
1 1⁄2 dl mjölk
1 dl majsolja eller olivolja
2 ägg
1⁄2 dl socker
4 dl vetemjöl (eller hälften fullkornsmjöl av vete)
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 1⁄4 dl frysta tranbär, tinade och avrunna
Värm ugnen till 200 grader. Vispa mjölk, olja och ägg. Blanda i mjöl, socker, bakpulver och salt - allt på en gång - tills mjölet har blivit genomfuktigt (annars blir det klumpar). "Vänd" ner bären väldigt försiktigt, så att degen inte färgas av bären. Häll upp den med en sked i muffinsformar eller smord muffinsplåt - försiktigt.
Strö gärna lite socker eller farinsocker över degen i formarna. Grädda i 18-20 minuter. I USA delar man muffinsen i två delar - vertikalt - och breder smör på delarna...
Kumminbollar
Rör ut:
1⁄2 p jäst i 2 dl ljummet vatten (37 grader)
Tillsätt:
1 dl ljummen sur skummjölk
1 tsk salt
1 msk olja
1 msk kummin
4 dl sammalt vete - grovt
ca. 4 dl vetemjöl
Så här gör du:
Knåda ihop degen väl och låt den jäsa till dubbel storlek. Knåda den väl, rulla ut till en "korv" som delas upp och formas till runda bollar. Efterjäs, pensla med vispat ägg. Grädda vid 225 grader i 12 - 15 minuter. Kyl på galler. Smakar allra bäst nybakade, eller nytinade om de har varit i frysen.
Örtbröd med solrosfrön och ost
100 g siktat vetemjöl
100 g sammalt vetemjöl
1 tsk bakpulver
60 g margarin
1⁄2 tsk senapspulver
4 msk hackad färsk persilja
100 g vällagrad cheddarost, riven
5 vårlök, skuren i skivor
60 g solrosfrön, rostade
1 ägg, vispat
1 1⁄2 dl mellanmjölk
Förvärm ugnen till 200 grader. Smörj en 1-liters brödform lätt. Sikta ihop mjöl, bakpulver och senapspulver i en stor skål. Smula i margarinet med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor. Blanda i persilja, ost, vårlök och solrosfrön. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det i skålen. Blanda det väl med allt det torra så du får en lös deg. Häll upp degen i den klargjorda brödformen. Sätt den i ugnen och låt brödet gräddas i 35-40 minuter, eller tills degen inte sätter sig fast när du sticker en pinne i mitten. Ta ut brödet och låt det stå i formen i några minuter, vält det därefter ut av formen och över på galler. Låt det kallna på gallret. Detta bröd är bäst att äta varmt och nybakat.
Honungskex
Dessa kakor kan användas som offergåva till alverna.
1⁄2 kopp sött vitvin
2 msk socker
1 ägg
1 kopp honung
2⁄3 kopp mjöl
Drygt ett halvt kryddmått (1⁄10 tsk) muskot
Drygt ett halvt kryddmått (1⁄10 tsk) kanel
Olja till stekning
Drygt ett halvt kryddmått (1⁄10 tsk) salt
Vispa vinet och ägget i en medelstor skål. Blanda mjöl, kanel, salt och socker i en liten skål. Rör det ner i ägg och vinblandningen. Låt det stå en halvtimme. Rör ihop honung och muskot i en liten skål. Häll olja i pannan upp till 4 cm djup och värm den till den är varm men inte så att den börjar ryka. Lägg i degen en matsked om gången. Låt de steka tills de är gyllene. Låt de rinna av på kökspapper. Doppa dem i honungsblandningen. Räcker till 12-16 st. Kan också användas till Lughnasadh och Day of the Dryads.
Tekakor
Ca 30 st
8 dl havregryn
1 l mjölk
100 g margarin eller smör
75 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
ca 2 l vetemjöl
Låt havren ligga i mjölken 30-60 minuter i en skål. Smält smöret i en stor gryta. Häll i havregrynsblandningen och värm till 37 grader. (Det går också att köra den i mikron i 2-3 minuter.) Smula ner jästen i skålen och lös upp den i lite av blandningen. Tillsätt resten av blandningen, saltet sockret och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop degen (för hand eller med maskin) tills den släpper kanterna på skålen. Strö lite mjöl över degen och låt den stå till jäsning under en kökshandduk i 30 minuter.
Knåda i resten av mjölet. Dela degen i ca 30 bitar och forma dessa till runda kakor, ca 1 cm tjocka. Pricka dem med en gaffel. Lägg dem på en smord plåt eller bakplåtspapper. Låt dem jäsa under en kökshandduk i 30 minuter.
Grädda dem i 225 grader ca 10 minuter. Låt dem kallna under en kökshandduk. Ät eller frys dem.
Ringblommekakor
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
200 g smör eller margarin
En handfull kroneblad frå Ringblomma
Rör ihop socker och smör, tilsätt mjölet och kronbladen. Blanda degen till den blir en boll. Sätt den i kylskåp i 30 minuter. Värm ugnen till 175°C. Rulla små kulor och legg dessa på en plåt täckt med bakpapper. Tryck de platta med fingrarna eller låt dem va runda. Det är helt upp till dig. Gräddas i ugnen i 8-10 minuter. Blir ca 40 kakor.
Gifflar med ost och skinka
Räcker till 8-10 gifflar
50 g jäst
3,5 dl mjölk
60 g smör eller margarin
50 g socker
1/2 tsk salt
0,5 kg mjöl
1/2 tsk kardemumma
1/4 konserverad skinka i små tärningar
1 kopp riven ost
1 ägg
Smält smöret, tillsätt mjölken till smöret och få det ljummet.
1) Smula jästen i en skål och tillsätt smör och mj&oml;lk för att lösa upp den. Tillsätt ca hälften av mjölet med de andra torra ingredienserna och blanda. Tillsätt tillräckligt med mjöl för att få en bra deg.
2) Om du använder torrjäst, kombinera alla torra ingredienser med hälften av mjölet innan du tillsätter mjölken och smöret. Mjölken och smöret måste också vara varmare för torrjäst. Blanda och använd tillräckligt med mjöl för att få en bra deg.
Täck över och låt den jäsa i ca 15-30 minuter på en varm plats. Dela upp den i två portioner. Ta en och kavla den till en cirkel. Skär cirkeln i trianglar. Tillsätt ca en matsked riven ost till den bredare änden av varje triangel, lägg så till lite skinkna. Vik den bredare änden över fyllningen och rulla. Sätt gifflarna på en bakplåt, pensla dem med ägg och grädda i 8-10 minuter i 250oC (vanlig ugn). Låt dem svalna lite på en kökshandduk innan du äter, annars kommer du att bränna dig.
Kolakakor
Blir ca 30 småkakor.
100 g margarin/smör
1 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Rör rumstempererat margarin/smör och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser (mjölet blandat med bakpulvret) och jobba snabbt ihop till en deg. Rulla ut degen till fingertjocka längder och lägg dem på plåt med bakpapper. Platta till dem lite med en gaffel.
Baka i mitten av ugnen ca 8-12 minuter i 175 grader. Skär dem snett över medan de &aul;r varma.
Det går också helt fint att rulla kulor som man plattar till eller att kavla degen och använda pepparkaksformar.
Om du tar ut dem när de är gyllna blir de goda och lite sega.