The Witch's Library - Your Source for Pagan Information

Mat

Mat | Dryck | Bakning | Vatten | Andra
Rökelse | Bläck | Oljor | Brygder | Pulver | Tvål | Häxflaskor

Jag har samlat ett antal recept på mat här. De flesta av dem har någon form av magisk association. Antingen att de har örter i dem med magiska egenskaper, eller att de kan användas som mat för en sabbat.

Mat

Nässeloppa

200 g färska skott
1 l vatten
30 g smör
1 liten finhackad lök
1 liten finhackad vitlöksbåt
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
1 msk örtkrydda
salt, peppar, muskot

Skölj bladen och låt dem ligga i kokande vatten en kort tid, sila av och behåll vattnet. Finhacka nässlan, stek vitlök och lök, rör ut med kokvattnet. Tillsätt nässlorna, kryddor och smaka av med grädde.

Maskrossoppa

(2 portioner)
150g potatisar
1⁄4 lök
1 msk smör
2 dl köttbuljong
15g spröda maskrosblad
2 msk crème fraiche

Skala potatisarna, koka dem och skär dem i tärningar. Hacka maskrosbladen och löken. Fräs löken i smöret tills den får färg, blanda i potatisar, maskrosblad och buljong. Tillsätt i salt och peppar efter smak. Mixa blandningen till en jämn, vackert grön soppa. Servera med en klick crème fraiche och pynta med små maskrosblad.

Sallad med maskrosblader och bacon

Spröda maskrosblad
Nypotatisar med skal
Soltorkade tomater
Färsk sparris
Bacontärningar
Salladslök

Koka potatisarna, skölj, skär ändarna av, och koka sparrisen. Stek bacontärningarna och låt dem rinna av sig på kökspapper. Blanda maskrosblad, potatisar skurna i bitar, och soltorkade tomater. Lägg till slut på sparris, bacontärningar och salladslök.

Enkel chokladglass

100 g mörk choklad
4 msk vatten
1 dl socker
1⁄2 tsk vanilj eller 1 1⁄2 tsk vaniljsocker
5 dl grädde

Bryt chokladen i bitar direkt ner i en skål. Tillsätt vatten, socker och vanilj. Täck skålen med folie och ställ den över en kastrull med hett vatten. Låt chokladen smälta. Vispa grädden. Rör runt i chokladen och blanda ner grädden. Häll blandningen i en form, täck med lock och sätt den i frysen i 3-4 timmar.

Äggsallad

2 påsar majonnäs
6 hårdkokta ägg
Citronpeppar
Gastromat
Ev. rå lök

Blanda majonnäs, kryddor och ev. väldigt finhackad lök i en skål. Använd en äggskivare för att skära äggen i tärningar (först skivar du dem på längden och så på tvären). Blanda äggen ner i majonnäsen.

Rotmos

(6 portioner)
1 stor kålrot
1⁄2 l potatis
1⁄2 tekopp mjölk
1⁄2 tekopp grädde
2 msk flottyr
2 tsk salt
2 tsk socker
1⁄2 tsk vitpeppar

Kålroten skralas med tjocka skal, sköljs och skärs i tärningar. Koka tärningarna i saltat vatten ca 20 minuter. Lägg i de skalade potatisarna och koka dem till de blir mjuka. Häll av vattnet och mosa med gaffel. Tillsätt flottyr och den uppkokta mjölken och grädden. Moset rörs tills det är jämnt och smidigt. Smaka av med kryddorna.

Currygryta

1 kg oxbog eller rundbiff
3 tsk smör
3 lök
8 dl buljong
1 1⁄2 tsk salt
1 tsk peppar
4 tsk curry
2 msk vetemjöl
2 dl grädde

Bryn köttet i smör, tillsätt kryddor på köttet och ha det i buljongen. Kokas i 1 timme. Löken skärs i skivor och bryns lätt, ha den i grytan. Tillsätt jämning av vetemjöl och grädde och låt det koka tills det tjocknar något (tillsätt mer jämning om såsen är för tunn). Serveras med ris, bröd och sallad.

Chokladglass med marinerade apelsiner

(4 portioner)
1 laddning enkel chokladglass
2 apelsiner

Marinad
30-40 g sötmandel
1⁄2 dl socker
ca 15 g smör
1 dl färdig apelsinjuice
1 msk jordgubbssylt
ev. 2 msk apelsinlikör

Gör chokladglassen och frys den. Skala apelsinerna. Skär bort de vita hinnorna och skär apelsinerna i tjocka skivor. Skålla, skala och gör flisor av mandeln. Smält sockret på svag värme i en stekpanna. Blanda i mandlarna och rör om. Tillsätt smör och rör ner apelsinjuicen. Blanda i sylten och ev. likör. Lägg i apelsinskivorna och ta det av värmen. Vänd skivorna och låt de marinera ca 15 minuter. Vänd dem några gånger under den tiden. Använd en sked för att fördela glassen i portionsskålar och fördela apelsinskivorna med marinad över. Servera omedelbart.

Äppelpaj

1 1⁄2 portion pajdeg
4-6 syrliga äpplen
2-3 msk socker
1 tsk kanel
(1 tsk potatismjöl)

Gör pajdegen. Skala äpplena och dela dem i båtar. Ta bort kärnhusen och skär dem i tunna skivor. Blanda dem med socker och kanel i en skål (till lösa sommaräpplen tillsätts också potatismjöl).

Kavla ut 2⁄3 av degen till en rund platta, så stor att den gott och väl täcker formens botten och kanter. Grädda ev. botten i mitten av ugnen ca 5-8 minuter (kan droppas). Kavla ut resten av degen till ett lock som ska täcka formen. Lägg äppelfyllningen i formen. Täck den med locket, ta bort ev. överflödig deg och tryck fast kanterna med en gaffel. Klipp med spetsen av en sax några snitt i locket, så att fukten kan komma ut. Kavla ut ev. resterande deg och gör blad eller andra former till dekoration, lägg dem på locket. Pensla med vispat ägg. Grädda paj med förgräddad botten i mitten av ugnen 20-25 minuter. Grädda paj med ogräddad botten i nedre del av ugnen 25-30 minuter. Servera ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller vispgrädde.

Björnbärpaj

1 portion pajdeg
Ca 1⁄2 l färska eller frysta bär
Ca. 1⁄2 dl socker
1 msk potatismjöl

Gör pajdegen. Skölj ev. de färska bären. Ta bort blad och annat du inte vill äta. Sprid bären i botten av en låg, vid och eldfast form. Strö över socker (inte om de är sockrade innan de blev frysta) och potatismjöl. Skaka formen så att allt blandar sig.

Rulla ut ca 1⁄3 av degen till en fingertjock längd och tryck fast den runt kanten på formen. Kavla ut resten till en fyrkant och skär den i remsor. Lägg dessa som ett galler över fyllningen med en remsa uppe på kanten till slut. Pensla ev. degen med ägg. Grädda i 225oC i mitten av ugnen ca 20-25 minuter. Låt pajen kylna lite före servering. Den kan också få kylna helt, för att så värmas upp lite före den serveras. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller vispgrädde.

Pumpapaj

Pajdeg
200 g margarin eller smör
6 dl vetemjöl
1⁄2 dl vatten

Fyllning
1 kg pumpa
1 gul lök
1 msk curry
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 dl vatten
3 dl riven cheddar

Blanda ingredienserna - gärna i en food processor. Låt degen vila kallt i 30 min. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen på 225 oC, i ca 10 min. Skav ut köttet av pumpan och ta bort kärnor. Skala och hacka löken. Låt curryn fräsa i oljan och ha i löken som ska bli mjuk. Tillsätt vatten och salt innan du har i pumpaköttet. Det hela kokar till det är mört (ca 15 min) före det avkyls. Mosa därefter blandningen i foodprocessor. Pumpablandningen fördelas i pajskalet och osten strös över. Gräddas vid 225oC, ca 15 min.

Äggkräm

2 koppar mjölk
1 kopp osprutade kronblad från ringblomma
1⁄4 tsk salt
3 msk socker
2,5-5 cm lång bit vaniljstång
3 äggulor lätt vispade
Drygt ett halvt kryddmått (1⁄10 tsk) kryddpeppar
Drygt ett halvt kryddmått (1⁄10 tsk) muskot
1⁄2 tsk rosenvatten
Vispad grädde

Krossa kronbladen i en ren mortel eller med baksidan av en sked. Blanda kryddorna. Skålla mjölken tillsammans med kronbladen och vaniljestången. Ta ut vaniljestången och tillsätt äggulorna och de andra ingredienserna. Låt det småkoka på svag värme. När blandningen bildar en hinna på en sked, tillsätt rosenvattnet och låt det kylas ner. Servera med vispgrädde på toppen och färska kronblad från ringblomma.

Anitas sallad

Pasta i olika färger (farfalle eller penne)
Bacontärningar (smårättsbacon)
Isbergsallad eller kinakål
Paprika
Purjolök
Stångselleri
Cherrytomater (hela)
Osv.

Dressing:
1 vitlöksklyfta (några gånger flera, beror på storleken)
3 msk rödvinsvinäger (måste vara rödvinsvinäger, ger smak)
1 msk citronsaft
4 msk socker
1 tsk skånsk senap (eller den du har i huset)
Örtsalt (eller vanligt salt efter smak och behag)
Vitpeppar
Blanda en del dressing med 2 delar olja.

Älggrässorbet

3 dl älggrässaft, utblandad
2 dl vatten
1-2 äggevitor
Blanda, vispa, frys.

Blomstervåfflor

Blanda din vanliga våffelmix och tillsätt en stor handfull olika blommor (älggräs, lavendel, ros, viol, ringblomma etc.).

Kanderade kvannestjälkar

De bästastälkarna att kandera är de som kommer från ny tillväxt det andra året. Skär dem i lagom stora bitar och skålla dem i 1-2 minuter. Skala de skållade stjälkarna och skär dem i bitar som är 5x2,5 cm. Sjud stjälkarna i 20 minuter i sockerlake gjord av socker och vatten. Sila av, ta vara på sockerlaken och ställ stjälkarna och laken under lock i kylskåpet i fyra dagar. Värm upp stjälkarna och laken igen och koka i 20 minuter, eller till de är kanderade. Temperaturen på laken bör komma upp till 114,5 grader. Sila av och låt stjälkarna torka på galler över vaxat papper. Förvaras i lufttäta behållare.

Gurka & Gurkört

3 stora gurkor
2 1⁄2 dl gräddfil
2 msk risvinäger
1⁄2 tsk sellerifrö
1⁄4 kopp hackad grön lök
1 tsk socker
1⁄4 kopp friska, unga gurkörtblad (finhackade)
smaka av med salt och peppar

Skär gurkorna fint. Salta lite och ställ det åt sidena i ett durkslag i 30 minuter, skölj och klappa dem torra med papper. Blanda resterande ingredienser, tillsätt gurkan. Pynta med gurkörtblommor. Kyl en timme innan servering.

Vtarv-pesto

Lägg följande i en mixer och mixa ordentligt!

2 vitlöksklyftor
3 msk pinjekärnor eller solrosfrön
0.25 tsk salt
2 packade koppar hackad, färsk vå:tarv
0.5 kopp olivolja
0.5 kopp Parmesan

Servera på pasta eller använd som dip. Du kan också frysa den, om du vill göra en större sats.

Intuitive Readings

If you're looking for guidance, leave your email and I'll send you information about my intuitive readings.

Intuitive Readings

The information is on its way

Pin It on Pinterest

Share This